Com este guia completo, você poderá escolher o corte de frango ideal para cada ocasião.
Texto: editor fv e, ai gemini – imagem – Canva
Do Frango à Caçarola: Um Guia Completo dos Cortes e Segredos para Assar
O frango é um alimento versátil e popular em todo o mundo, com diversas opções de cortes que se adequam a diferentes paladares e métodos de preparo. De acordo com o Dr. Luiz Fernando Teixeira Albino, professor do Curso CPT de Processador de Carne de Frango, a ave é dividida em cortes nobres, como peito, coxas e sobrecoxas, e em partes não nobres, como pés, cabeça, pescoço, dorso, costelas e costado.
Cortes Nobres:
Peito: Considerado o corte mais magro e versátil, o peito de frango é perfeito para grelhar, assar, empanar e usar em saladas e sanduíches.
Coxa: Com sabor mais intenso e textura suculenta, a coxa de frango é ideal para assados, ensopados e preparos à milanesa.
Sobrecoxa: Mais suculenta que a coxa, a sobrecoxa de frango é ótima para assados, cozidos e preparos com molho.
Outros Cortes:
Asa: Crocante e saborosa, a asa de frango é perfeita para aperitivos e petiscos, como asinhas de frango (chicken wings).
Coxinha da Asa (Drumette): Parte da asa com mais carne, ideal para assados e petiscos.
Meio da Asa (Tulipa): Parte mais carnuda da asa, ótima para grelhados e petiscos.
Filé de Peito: Corte magro e versátil, ideal para preparos rápidos e saudáveis.
Filézinho: Corte pequeno e macio, perfeito para petiscos e saladas.
Como Assar Cada Corte:
Frango Inteiro: Tempere a gosto, coloque em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido até dourar.
Peito: Tempere com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência, coloque em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido até dourar.
Coxa e Sobrecoxa: Tempere com sal, pimenta, alho, cebola e outros temperos de sua preferência, coloque em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido até dourar.
Asa: Tempere com sal, pimenta, páprica e outros temperos de sua preferência, coloque em uma assadeira e asse em forno pré-aquecido até dourar.
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Dicas:
Para um frango mais suculento, marine-o por algumas horas antes de assar.
Use temperos de sua preferência para personalizar o sabor do frango.
Para um frango mais crocante, pincele-o com azeite ou manteiga derretida durante o cozimento.
Sirva o frango com acompanhamentos de sua preferência, como arroz, batatas, legumes e saladas.
Com este guia completo, você poderá escolher o corte de frango ideal para cada ocasião e prepará-lo de forma deliciosa e criativa.
